Пиво, кнедлики и др.: Пиво и здоровье
Хотя чешская поговорка гласит, что «пиво летом освежает и зимой согревает», все же запотевший бокал холодного пива будет как нельзя кстати именно в жаркий летний полдень. Поэтому именно сейчас мы даем последние новости из мира чешского пива, которые гласят (как иначе!), что умеренное потребление пива – кладезь здоровья. Подчеркнем – умеренное потребление чешского пива. В этом случае любой чешский врач вам обязательно порекомендует бокал-другой этого напитка в день.
Пивная диета
При многих заболеваниях врач назначает больному или выздоравливающему пациенту диетическое питание. Хорошо, когда это не только чай и сухарик или безвкусные котлетки на пару, а пища, не лишенная своих вкусовых и витаминных качеств. Возбудить аппетит во время диеты поможет пиво, в котором содержатся горькие вещества, поэтому его включение в диетическое меню во многих случаях вполне обосновано, убеждена доктор Тамара Старновска, член Чешского гастроэнтерологического общества и ряда других научных обществ. Об этом она заявила на пресс-конференции Форума здорового питания.
Естественно, это должно быть некрепкое пиво и в ограниченном количестве (до полулитра в день), добавляет она. Помимо возбуждения аппетита, польза пива заключается в том, что в нем содержится масса витаминов и минеральных веществ, оно дополняет дефицит влаги в организме, к тому же в нем содержится мало натрия, которого обычно мы потребляем слишком много, способствуя гипертонии. Плюс пиво является источником быстро используемой организмом энергии.
Пиво в онкологии
В чешской прессе приводится случай успешного применения пива в выздоравливании онкологического больного. Операцию по удалению опухоли носоглотки восемь лет назад перенес В. Пеха, сам хирург и онколог. Слизистая оболочка рта и горла после облучения заживала долго, любое прикосновение пищи вызывало боль. Силы больного таяли. Его жена, тоже врач, нашла выход, призвав на помощь пиво. По ложечке, потом по две-три, а через несколько дней уже до полулитра в день.
Спустя неделю после начала такой «пивной терапии» выздоравливающий уже смог полноценно питаться. Сегодня доктор Пеха назначает женщинам после химиотерапии при раке груди бокал 12-процентного горького пива в день, позволяющего вернуть утраченный аппетит, обеспечить организм витамином В в его естественном виде, а не в пилюлях, восполнить энергию и наладить деятельность пищеварительной системы, по которой был нанесен удар «химическим и радиационным оружием», разнообразить питьевое меню, так как в этом случае нужно много пить. Кроме того, пиво расслабляет и успокаивает нервную систему, поэтому отпадает надобность в приеме успокаивающих и снотворных средств.
Пиво на рецепт
Карел Семерак когда-то работал в тропической Африке, где питьевой воды был дефицит. В результате «заработал» желчные камни, которые, как известно, одни из самых прочных и мало поддающиеся дроблению. Лечащий врач порекомендовал выпивать по два бокала пива в день. Жене больного такой рекомендации не очень-то верилось, поэтому Карел попросил врача выписать официальный рецепт, где конкретно значилось: «Литр пльзенского пива ежедневно». Ничего удивительного – людям, которых мучают камни в желчных протоках, мочеточниках и почках, врачи рекомендуют достаточное количество жидкости, в том числе умеренно и пиво, состоящее, как известно, на 95 процентов из воды.
Миф о пивном животике
От пива не толстеют, таков результат исследований английских ученых. А вот устоять от разгорающегося после бокала-другого пива аппетита может далеко не каждый. Плюс недостаток движения. Отсюда прямой путь в магазин с одеждой размером ХХХL. Профессор Ш. Свачина, ведущий чешский специалист в области эндокринологии и диетологии утверждает, что пиво вместо еды, а не вместе с едой само по себе не так уж вредно с точки зрения ожирения из-за своей относительно малой калорийности.
Некрепкое пиво в 10 пивных градусов (плотность), что отвечает 3-4 процентам алкоголя, содержит в 100 миллилитрах лишь 130 kJ, 12-процентное 140, темное пиво намного больше – 220, столько же, как и сухое белое вино. В 100 мл красного сухого вина до 320 kJ, рома или джина – до 1000, а рекордсменом является ликер «Бэйлиз» - 2480 kJ (в одном килоджоуле около 240 калорий).
Пиво менее калорийно, чем, например, фруктовый сок или молоко. Сахар, содержащийся в пиве и составляющий 60 процентов его калорийности, быстро «сжигается», не накапливаясь в организме человека и превращаясь в жир.
Более того, в небольшом количестве пиво даже ведет к похудению. Дело в том, что из пивных дрожжей в напиток переходит хром, который очень редок в обычной пище. Его недостаток негативно влияет на активность гормона инсулина, регулирующего уровень сахара в крови. При недостатке хрома и неуравновешенности уровня сахара у человека возникает непреодолимое желание поесть сладкого, что ведет к ожирению. Поэтому хром, содержащийся в пиве, несравнимо эффективнее любой диеты для похудения.
Пиво как лекарство
Одна из основных составляющих пива – ксантогумол, является отличным оружием против рака простаты, поражающей многих мужчин. Это вещество содержится в хмеле и блокирует протеины в клетках, окружающих простату. Об этом стало известно еще десять лет назад, но только теперь ученые окончательно убедились: ксантогумол эффективен и в профилактике этого заболевания, а также рака кишечника и других органов, заявил доктор Ф. Стевенс с кафедры фармакологии Орегонского университета, США.
Австрийские медики (медицинский факультет Иннсбрукского университета) доказали, что пиво положительно влияет при некоторых хронических заболеваниях и воспалительных процессах, блокируя их. Особенно это проявляется в случае сердечных заболеваний. Помимо этого, пиво способствует образованию так называемого «гормона счастья» – серотонина, играющего значительную роль в формировании настроении человека – чувства радости, удовлетворенности или наоборот, стесненности, болезненности, а также сексуального поведения и навыков в питании.
Женщинам, желающим забеременеть, особо поможет фолиевая кислота, содержащаяся в пиве и недостаток которой в организме приводит к 50-процентному риску проблем развития у новорожденных.
Естественно, польза от пива будет лишь при его умеренном употреблении: дневная норма для женщины равна 0,3-0,5 литра, мужчины – 0,5-1 литр.
По заказу русского вестника чешской жизни журнала
«Чешский Рай». Полный текст статьи в очередном номере журнала.
|