Бизоны, антилопы, ламы, страусы, кенгуру и крокодилы – все это не приглашение на сафари в тропики, и не перечень животных заезжего зверинца. Со всеми этими животными вы легко можете повстречаться в чешской провинции.

Фермы с экзотическими животными с недавних пор стали хитом чешского животноводства. Когда на прилавках супермаркетов в изобилии дешевые говядина, свинина и цыплята, то закупочные цены торговой сети все время снижаются, а животноводы ищут новые пути источников дохода и развития своего бизнеса.

Дичью в Чехии никого не удивишь, оленина, зайчатина, фазаны – все это можно купить без проблем. Поэтому чешские фермеры сделали ставку на экзотику. «Филе мяса крокодила» - с таким объявлением можно встретиться на улице Юнгманновой в центре Праги, где в магазине «Дичь» Общества охотников всегда в ассортименте вывешенные на решетке двери фазаны, дикие утки, зайцы. Кому не лень ощипывать, свежевать и потрошить – милости просим, свежайшая дичь к столу. Хорошо, хоть самим убивать не нужно.

Помимо мяса, шкур и кожи, источником дохода является и агротуризм: на выходные или на недельку в отпуск всей семьей можно отправиться на ферму и ухаживать за страусами или ламами. К тому же на разведение антилоп, оленей и лам можно получить дотацию из фондов Евросоюза.

На 200 чешских фермах содержатся тысячи ланей, оленей и муфлонов. По данным Ассоциации разводчиков страусов (есть в Чехии и такая) в стране разводится более 3,5 тысяч этих птиц, диетическое мясо которых уже привычно предлагается в мясных отделах магазинов.

Однако консервативный чешский потребитель не стоит в очередь за филе крокодила, поэтому в основном мясо экзотических животных идет в дорогие рестораны. Свою роль играет и цена, которая намного выше, чем у привычных видов мяса и птицы. В моравском местечке Велке Карлове имеется ферма, где разводят крокодилов. Их мясо диетическое и в 6 раз дороже свинины или говядины. Килограмм мяса страуса, например, стоит 300 крон (12 евро), что в 5-6 раз дороже цыплят. Мясо бизона в 10 раз дороже говядины.

Или африканская рыба тиляпия, которую разводят в теплых водах у электростанции в местечке Тисова у немецкой границы недалеко от Карловых Вар. В лучшие времена в год здесь продавали до 500 центнеров этой рыбы, мясо которой похоже на форель или судака, а костей мало, как у окуня. Товарный вес тиляпии – 5 килограммов, часть продукции отправлялась за границу – в Бельгию и Италию. Сегодня объем продукции сократился – в магазинах она дороже, чем привычный чешский карп, а в Западную Европу эту рыбу стали поставлять напрямую из Африки. Спасает положение многочисленная вьетнамская диаспора в Чехии, у которой тиляпия пользуется большой популярностью.

Торговцы знают: на мелочи заработок всегда выше. Поэтому если разводчикам крупных животных приходится сопротивляться международной конкуренции, то те, кто занимается разведением мелких животных в подвалах своих домов, пока процветают. В год из Чехии экспортируется аквариумных рыбок на 300 млн. крон. Это по официальным данным. А если учесть массу индивидуальных чешских поставщиков в зоомагазины Германии, Италии и других стран Европы с ее открытыми границами, то этот экспорт составляет как минимум вдвое больше.

Особая категория такого бизнеса связана с экологией. Например, недалеко от города Острава разводят ту же тиляпию нильскую, но не на мясо. Весной пятисантиметровая тиляпья молодь охотно раскупается теми, у кого при доме имеется пруд. Тиляпия питается теми видами водорослей и водных растений, которые не по вкусу европейским рыбам. Тиляпии вычищают пруд и поддерживают его в идеальном состоянии все лето. А осенью подросшую рыбу можно выловить и отправить на кухню. Все равно холодную среднеевропейскую зиму она не переживет.

Другой пример – канадский червь, отлично перерабатывающий отходы с городских очистных сооружений. Через несколько месяцев образуется отличный компост, идущий на продажу в магазины для огородников. А червь – в магазины для рыболовов. Вацлав Фухс, живущий в южночешском городе Ческе-Будеевице, таким способом производит 15 тонн червя в год.